餐饮监管工作自查自纠总结

2009年度，卫生局在区委、区政府的正确领导下，在区食品安全委员会办公室具体指导下，按照省市统一部署，以科学发展观为指导，切实履行餐饮环节监管职能，把加强食品安全、保障消费者的身心健康与人身安全，作为践行执政为民的出发点和落脚点。更新监管理念，创新监管模式，坚持治理整顿与**产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与部门监管相结合，统筹兼顾，突出重点，强化监管，深入开展食品安全整顿，切实规范餐饮消费环节食品经营行为，保障公众身体健康和生命安全。为提高全区餐饮市场安全管理水平做出了积极的贡献。

(一)成立领导组织，分片包干监督，

根据《2009年度食品安全工作综合评价方案》工作要求，我局把餐饮安全监督工作作为一项政治任务来抓，成立相应领导组织，分片包干实施监督。卫生监督所经常性研究部署餐饮安全监督工作；部门领导坚持深入一线，分片亲临餐饮单位检查指导工作；将餐饮安全融入全局业务，形成综合治理、齐抓共管的工作局面。

（二）严格主体准入，加强经常性监督。

我局依托区行政审批服务中心卫生窗口，依法严格审查餐饮经营者主体资格。明确餐饮经营者严格按许可项目经营。结合经常性卫生监督，发现无证经营、擅自变更项目、地点等事项的依法严格查处。绝不手软。今年以来共查处违法经营餐饮案件12起，清理取缔无照经营食品业户35户，罚没款1.3万元。

（三）强化经营责任，全面推开量化分级管理。

我们抓住《食品安全法》实施的契机，在大力宣传《食品安全法》的同时，组织城区中型以上的餐饮经营单位及乡镇部分餐饮经营者学习《餐饮业量化分级管理》相关知识。积极组织相关单位进行硬件改造和软件资料汇总收集。严格预防性卫生监督检查，加强经常性卫生监督。强化经营者的食品安全责任，确保食品质量合格、经营行为规范。

（四）开展放心消费，推行索证索票制度。

结合《2009年全区放心消费创建工作意见》，我局积极地严格要求餐饮经营单位落实餐饮业原料进货索证和验收制度。要求餐饮经营者与初次交易的供货商交易前，应当查验、索取相应的营业执照、生产许可证、商标注册证、或商品使用许可证明、质量认证书及其相关资质证明材料并保存复印件，以后每年核对一次。严厉查处采购使用病死或死因不明的畜、禽及其制品，劣质食用油，不合格调味品，工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。较大、中型餐饮服务者应指定专人负责建立三帐一档室，即：进货台帐，销售台帐，退货台帐，索证索票档案室；较小餐饮经营者应建立三帐一盒，即：进货台帐，销货台帐，退货台帐，索证索票档案盒。经自查发现餐饮经营者台帐登记率达到100％.

（五）积极应对，预防食物中毒发生。

我局制定切实有效的《食物中毒应急预案》，采取有效的措施，排查辖区内食品安全隐患，突出重点，强化监管，深入开展食品安全整顿，切实规范餐饮消费环节食品经营行为，保障公众身体健康和生命安全。食物中毒事故及时处理率达到100％。

二、存在的问题暨明年工作思路

　食品作为一种特殊商品，最直接地关系到每一个消费者的身体健康和生命安全。随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，食品安全现状与广大人民群众的要求不相适应的矛盾日益突出，食品安全已成为社会关注的热点问题之一。一是餐饮环节安全隐患令人担忧，特别是农村餐饮安全问题尤为突出；二是餐饮经营主体数量繁多、进销渠道复杂是引发餐饮安全问题的重要因素；三是广大农村地区消费水平普遍较低，“廉价”成为老百姓选择餐饮的主要参考依据，加之老百姓食品安全意识和法律意识不强，缺乏自我保护、自我维权意识，给低价劣质食品提供了孳生地。

2010年，我们将进一步加大力度，创新举措，进一步完善餐饮安全监管长效机制建设，继续深入开展专项整治行动，不断深化餐饮安全监督力度，努力营造安全放心的消费环境，开创全区餐饮安全工作的新局面，为建设和谐社会做出新的更大贡献。