2023年学校食堂食品安全工作总结

为全面加强学校及校园周边食品安全监管工作，防止发生食源性疾病爆发事件，扎实做好全县学校及校园周边食品安全管理工作，我局于2023年2月1日在全县开展了2023年春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作，现将检查情况总结如下：

一、总体情况

我县共有学校食堂777家，所有学校食堂均已安排从业人员进行健康检查，各乡镇（街道）对学校及周边食品安全、学校传染病防控等工作比较重视，组织开展了食品从业人员培训，学校签订了食品安全承诺书、进行了隐患自查自纠、对食堂工作人员培训；校园内卫生干净、生活用水基本合格、学校传染病防控工作有序开展；学校周边200 米内的超市、小卖部经营的食品基本符合要求，检查中没有发现“三无”食品，食品安全总体良好。

二、工作实施情况

一是开展全面检查。我局于2月3日开学前指导所有学校开展食品安全管理人员的培训工作，并要求学校及周边食品经营者和校外供餐单位于2月3日至2月5日开展了本单位食品安全自查自纠工作，自查结束后，我局联合县教育局、卫健委于2月6日至2月10日开展检查，检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对全县所有乡镇（街道）学校及托幼机构食堂进行了检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动专项检查人员12人，检查学校及供餐单位68所。二是开展交叉互查。于2月22日至2月28日开展交叉互查，出动交叉互查人员28人，检查学校及食品经营店84家。

三是开展制止餐饮浪费工作。4月24日，我局联合县教育局组织参加全省学校落实食品安全主体责任暨制止餐饮浪费培训警示会

县市场监管局、教育局相关股室负责人及全县各学校食堂、校外供餐单位及学校食堂外包餐饮服务单位食品安全总监共150余人参加会议，会上共发放制止餐饮浪费宣传页2000余张，签订制止餐饮浪费承诺书150余份。

三、主要问题

联合检查发现的主要问题是部分学校食品安全未落实校长第一责任人制度，部分学校食堂存在留样不规范、食品贮存不符合要求、操作不规范现象，部分学校食堂未对学生餐饮具进行集中消毒，部分学校食堂地面未铺设地板砖、地面破损、设施设备老化，部分学校分管负责人、食品安全管理员食品安全知识欠缺，部分学校食堂食品容器未标签、标识，部分学校食堂专间布局不合理，部分学校食堂三防设施不规范，部分学校食品安全“两个责任”未落实到位，校园周边小卖部存在索证索票不规范现象、部分商品未明码标价。

交叉互查发现的主要问题是部分学校食堂存在留样不规范，留样柜未显示温度，食品贮存不符合要求、操作不规范现象，部分学校食堂三防设施不充足、不规范，部分学校食堂进购台账记录不全、索证索票不齐全，部分学校食堂未严格落实晨检制度，从业人员佩戴首饰、指甲过长，部分学校食堂地面未铺设地板砖、地面破损、积水，相关设施设备老化，部分学校食堂未及时张贴食品安全日常检查表，部分散装食品未张贴相关食品标签，部分学校食堂卫生环境差，操作间地面脏乱、天花板霉斑，部分校园周边食品经营户未严格履行进货查验制度，部分商品索证索票不规范、未明码标价。