学校食堂安全培训总结

学校食堂安全培训总结

为切实保障学校食堂在疫情解除后，能完全正常的为全体教职工、学生服务，全力保障师生就餐及各方面安全工作，新地乡小学组织了食堂管理员及从业人员，进行了食品安全知识培训。

严书记在此次培训会中做了重要的工作指示，要求各级各类人员，必须提高站位，高度重视食品安全。特别是当前新冠肺炎疫情防控期间的各项准备工作，大家务必提高认识、抓细工作，加强督促、落实整改；严格执行“四勤”“四净”，每天加强个人卫生管理，严格实行消毒，为学生的健康和安全做好全方位的保障，严防新冠肺炎疫情在食堂备和学生就餐过程中传播。

食堂管理员马老师要求继续抓好食堂“三防工作，严把四关，严格纪律；加强食堂环境卫生，特别是现在准备开学阶段，一定严格清洗、消毒、存放，做到食堂不留任何卫生死角；要求开学后，食堂要严把食品原材料采购、验收、物品摆放、食品加工、食品试尝、食品留样、台账建立、资料填写、日常监管等工作；严禁采购或制作野生动物和其它不明源食物；严禁现场宰杀活畜禽，让大家养成相互督促、相互检查的习惯，认真总结，把学校食品安全工作做得更好。

马老师强调食堂各项安全工作的重要性，明确了每位从业人员的岗位职责和安全职责。主要针对以下方面进行知识培训：

油锅灭火处置的正确流程。

1、重温消防栓的正确使用步骤和方法。

2、烫伤自救自护处理5要素：冲、脱、泡、盖、送。

3、机械伤害正确处置方法。

总务主任带领大家学习了上级相关部门关于校园食品安全的文件精神。然后着重从食物中毒防控、食堂食品的采购、储存管理、食品加工过程、食堂环境卫生等方面进行了培训。同时要求食堂从业人员思想上高度重视，增强安全意识、服务意识、责任意识和大局意识，要有责任心。最后，对餐具清洗消毒、食堂环境消毒等进行了详细的讲解。

会后，书记要求大家，充分利用现在未开学前的时间，严格进行食堂内和食堂周边清洁卫生大扫除，并对器具、餐用具进行第一次彻底消毒，为开学食堂食品安全做好充分的准备，确保师生食品安全，为学校食堂食品安全奠定扎实的基础。

通过一次次培训，不仅提高了食堂从业人员的食品安全意识和责任心，更规范了食堂从业人员的操作，为师生提供安全、健康的饮食打下了坚实的基础。通过培训，增长了食堂从业人员在实际工作中如何处置突发安全事故和伤害事故的知识，对预防和减少安全事故的发生起到了积极作用。