学生食堂疫情防控及食品安全责任书

学生食堂疫情防控及食品安全责任书

为了确保学校食品卫生安全，进一步加强校园食品安全工作，并配合做好新冠肺炎疫情防控工作，安徽省六安第二中学河西校区与学生食堂托管企业特签订本责任书。

第一条 必须组织食堂、超市工作人员进行职业道德及安全卫生知识、疫情防控知识培训，提高从业人员服务水平及安全卫生专业知识水平。对食堂所有员工严格健康管理，做好每日晨午晚检测温，严禁痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，从事学校食堂、超市所有各项工作。

第二条 按照国家有关食品卫生安全标准和学校实际食品供应准入制度，凡进入学校的食品及原辅料供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》。企业所供食品要有生产许可证标志（QS）。建立食品质量档案。

第三条 学校食堂严禁采购、储存和使用下列食品及食辅原料：

1. 五无（无生产日期、无生产厂家、无食品生产许可、无保质期、无食品标签）产品；

2. 腐败变质、渍脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

3. 超过保质期限（临近保质期）或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4. 病死或死因不明的禽畜及其制品，未经卫生检疫部门检疫或者检验不合格的肉类及制品；

5. 四季豆、野生菌、野芋荷杆、发芽马铃薯、青西红柿、酸菜、凉拌菜、亚硝酸盐。

第四条要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存间，配备必要的食品储存（含食品留样专柜）、保鲜、消毒设施，建立健全食品出、入库管理制和收发登记制度。食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放、安全管理，严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象。对过期食品和霉变食品要按照规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向超市和学生餐桌。

第五条每天对食品加工间、人员通道、洗手间等场所进行全面清洗消毒，定期对食品加工等相关设施进行清洁消毒，保持场所和设施符合卫生要求。

第六条完善食品卫生安全突发事件的管理应急机制，制定详细的应急预案，明确突发情况下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，并组织演练，做到防患于未然。

第七条充分发挥“互联网+视频厨房”作用，积极配合学校做好食品原材料供应和生产加工的监督管理工作，严把食品原材料质量验收关、储存关和食品加工关，努力为师生提供安全、卫生、等值、优质食品。

第八条要积极开展食品安全和健康饮食的宣传活动，将食品安全教育纳入到所有员工的日常管理工作，食品安全卫生管理纳入到进料、加工、售卖等所有生产加工环节的管理工作，明确安全卫生管理责任，积极配合学校和主管部门做好校园周边食品安全监管与整治工作。

本责任书一式二份，分存六安二中河西校区和学生食堂项目部。