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咖啡馆商业计划书

发布时间:2014-10-29 作者:小编 点击:加入收藏

目录

正文

第一篇:中国风咖啡馆商业计划书

中国风咖啡馆商业计划书

使命

提升人们的生活品质,升华人们的文化素养。

提供舒适优雅的环境喝咖啡,创造安静祥和的氛围读书。使饮用咖啡与读书形成紧密联系,将西方餐饮与中国文化相结合。

市场定位

目标消费者:白领阶层

目标市场:南昌市商业中心

swto分析

一、咖啡的需求

南昌市是个省会城市,有众多的白领人士,这些白领人士的特点是既追逐潮流,附庸风雅,又由于工作压力大而需要放松和修身养性,同时,这些人士对于社会以及生活的理解都很有一套,并且希望得到交流。我们所强调的中国风咖啡馆就能使他们获得这一体验。

二、现有竞争环境

南昌现有的咖啡馆如迪欧咖啡、上岛咖啡等等,由于没有明确目标消费者,各类消费者混杂,不能形成自身文化氛围,而致使与其他普通餐厅混同,没有将咖啡的价值体现出来,反而因高成本导致利润过低。这对我们是很好的机会。

三、消费能力

我们的目标消费者是白领人士,具有较高的消费能力,特别是追求潮流以及刺激的时候可以大方地花钱,所以,只要我们的品质和服务做到够好、够独特,就可以执行高价策略。

营销战略

一、咖啡的制作

第一针对此类人群的高消费能力,第二为了形成独特品牌,我们精选几种特别咖啡。对于咖啡吧员进行专业培训后上岗。

二、环境的创造

① 室内装修

要求大方,舒适,优雅,墙上挂中国古韵画作或抒发,并配有供顾客免费阅览的图书。图书要经过精选挑选,为白领人士量身打造。再配备象棋。整体展现中国风。 ② 音乐

为了让顾客享受这一过程,延长消费时间,并提供非常好的阅读和休息环境,室内播放轻缓的音乐。

③ 外部装修

以中国古雅风味为主题。

三、对外宣传

① 以“分享”为主题,做活动

具体:邀请顾客将每次喝完咖啡后将或看书所得,或自己生活所得的感悟,总结出来,并记录起来,由吧员及时将这些感悟放到大屏幕上,与其他顾客分享,品味。 ② 以“喝咖啡,品好书,论时事,谈人生”为主题制作网络视频

③ 建立俱乐部,定期举办交流会,使顾客与咖啡馆文化更融合

经营方式

采用连锁经营。

原因:以更少的成本,更快的速度扩张,并能保持企业文化。

五年期收益--成本预算

这一部分可以简单,像你们原来的一样。

融资方式

股权融资,%多少归谁,%多少,日常经营权归谁

第二篇:咖啡馆计划书

咖啡馆计划书

一定位:

产品引领;文化感染;自由营地;休闲依赖;公共客厅

1、产品引领:

咖啡馆的产品是基础,没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好,饮品、简餐及糕点类要味道醇正,并创新开发独有的特色饮品及小食品,让顾客因此产生味觉留恋。

2、文化感染:同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能

定期举办以文化交流为主题的活动:如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。(此类活动应该不定期举办,如此类活动举办的过多过密,容易影响咖啡馆的定位,让一般散客望而却步。)

3、自由营地:

理想主义支撑,咖啡馆要有自己存在的意义和价值,有所承载的目的,有其文化渗透的力量。生活观念,生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。

4、休闲依赖:商业约谈的幽静之所;约会的甜蜜空间;独享浪漫的私人属地;情趣爱好的追寻地

5、公共客厅:做成写字楼的公共客厅及公共图书馆

二特色

- 1 -

经营理念独特:创业与多种文化传承为其基准

消费群体多样:自然客流与写字楼企业结合

三市场分析

1、对自由交流、氛围的追求——需要一个这样的咖啡馆!

2、文化营地事实的缺失,和人们内心故有的追求——需要这样一个咖啡馆!

3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆!

4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆!

四 投资估算

一次性固定投资:万人民币

其中:房租(一年)万,装修30万(含部分设备),设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等,20风险准备金。 房租:按照300平计算,每月租金大约万,一年房租 万,; 装修:尽力控制在50万以内。

员工薪资:按6名员工计算,每人每月2014到3500,每年薪资大约20万。

2、建议采用股权式融资(借鉴其他城市类似咖啡),让每个股东发挥最大的社会能量,为咖啡馆出谋划策,招人引智。

投资总额大概150万人民币,每股2万人民币。

发起人所占资源股25%。

发起人另购股份10%,出资20万人民币。

其余65%的股份公开募集,每股2万人民币,投资最低限额1万人民币,所占股份比例0.5%;

最高单个股东限额30万,所占股份比例15%。

所有投资者,均以人民币为投资方式,不接受设备及实物等投资形式。 所有投资者,一经投资,不允许撤资,可以转让,转让时,优先考虑已有股东。

投资截止时间为总投资额150万全部到位,届时在各位股东之间公示。 若考虑连锁,已有股东有优先投资权力。

五营销策略

创造顾客,留住顾客,吸引顾客

1、利用已有的影响力和新增设的影响力,来创造顾客,邀请一些专家、艺术家等来举办活动,提升咖啡厅的文化层次和社会名望,形成一个吸引源,创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子,也可口口相传创造顾客

2、留住顾客,以特色留住顾客,并让老顾客再口口相传,创造新顾客。 同时也可以举办些小活动吸引顾客,比如:

a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送,为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念,或平常约会,或节日欢庆,或生日派对等,照片上会有咖啡馆logo和地址,让大家因为这张照片而定格美好瞬间。

b、实行会员值日服务生体验日活动,增强会员对咖啡馆服务工作的热情,以及培养会员的归属感,体验日免费做几个小时服务生,可累积“服务生体验日”感言,制作视频或者微博发送,让大家体验咖啡馆的人文情怀。

c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店,还可提供有偿接送服务。(结合物业)

d、咖啡馆还会针对各种层级的会员,做系列相应的优惠活动

3、吸引顾客

创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法,而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。

a、考虑咖啡馆设在写字楼,可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群,另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。

b、咖啡馆的名字和装修风格,一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果,激发人们想要去看一看的心理。

c、咖啡馆的街边海报,会时时更新,以内容吸引大家的关注和好奇。 d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单,定期做一些定向的宣传,比如在写字楼出入口,学校门口,居民小区门口等,吸引目标人群。

六管理团队

发起人为咖啡馆店长。

店长之下聘请专业经理1名,厨师2名,收银员1名,服务生2名(视情况可适量增加或减少)

店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作,安排部署咖啡馆的一些主题性活动,监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节,以及对外联络、公关、宣传等工作。

经理负责咖啡馆日常经营活动,包括物资采买,新品开发,员工考勤,薪资核算,财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报,并及时收集各位股东的意见和建议,改进工作方式和方法。

店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间,店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。

奖金根据盈利比例进行适量调整。

其他细节:

咖啡馆日常管理制度:员工招聘制度;员工培训制度;薪酬及激励制度;采购制度;成本控制制度;广告宣传制度。

第三篇:校园咖啡馆创业计划书

第一部分:市场调查情况与市场分析

1.市场背景

喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2.市场状况

目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客创造差异化价值,才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

3.校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富教师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。

第二部分:企划方案swot分析

s:

1.地理上更接近受众,节省顾客时间成本,方便消费者。

2.情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

3.易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。

w:

1.实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力较弱。

2.消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。o:

1.目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。

2.年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。

t:

1.一旦成功,容易导致跟进的竞争者。

2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

part b: 消费者群体分析:

a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中,学生的数量最大,教职工次之。学生中又以本科生最多。

●学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生,本科生按照年级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。

a: 本科: 1.入巢: 主要是大一年级。初来乍到,处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段,对一切都十分好奇,有充足的课外时间,对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为,但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇,易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持),事实上,入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验,对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

b:硕博士: 这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有充足的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是mba和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。

2.守巢: 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后,心态逐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机,电子词典,衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作,可支配收入增加,同时相当

一部分守巢期的消费群体开始恋爱,情感需要表达,品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

3.离巢: 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间减少,针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式,营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同。

●教师消费群体

1.年轻教师:刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。

2.其他教师:相对于年轻教师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

●其他顾客群社会消费群体,因为为了感受武大氛围,或者节庆,事件(樱花节,年会,朋友拜访等)暂留武大,构成了流动的消费群体。

b.消费能力和消费习惯分析: 从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息:

1.在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间,占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见,在武汉市物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特别紧张,同时也并不宽裕。

2.在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中,可以发现,大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般,没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜欢的顾客只占15%左右。

3.在对咖啡和西餐消费频率的调查中,可以发现,有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发现,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣传和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

4.在去咖啡厅的消费目的的调查中,可以发现,聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例,谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去,并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中,更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外,应该适当增加一些辅助的业务。

5.在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%,少于十元占据了22.4%,可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

6.在影响消费的因素的调查中,可以发现,口味和价格是最重要的影响因素,分别占据了34.2%和33.5%,另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务,同时,重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

7.从消费偏好的消费频率的年级构成调查中,可以发现,随着年级的增加,会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加,另一方面,随着年级的增加,很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小,这说明了两点,一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高,二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场,理顺顾客的消费生命周期,低年级市场采取培育策略,高年级市场采取维持和收割策略。

8.从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看,收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上)对咖啡怀有更强烈的消费欲望(喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十),当然,该群体的消费能力相对而言也是比较高的,针对这部分市场可以采取细分的策略,重点在于顾客关系的维持,使之成为忠诚的顾客。

9.在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现:月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致,这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多,谈事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的学生很少,而800以下的群体中,用餐的比重普遍较大。

10.在每次可接受的消费额的调查中,各个可支配收入的学生群体达成了某种默契,每杯咖啡的价格在8~15元之间,每次消费额在10~20元之间的比重最大,消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略,为消费者提供物美价廉的服务。

part c: 市场细分和定位☆ 细分分析:集中在高校师生,为高校师生提供咖啡。☆ 定位分析:休闲,饮食,娱乐于一体,以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

确定诉求点:

a.饮食、娱乐和休闲,轻松,浪漫,享受;

b.不高昂的价格,高层次的享受;

c.学习,交流的场所;

d.校园生活群体的精神家园;

part d: 产品和定价策略分析:

1.产品体系 当然是以咖啡为主,也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品,有些饮料可以和咖啡冲调,一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大,可以以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。

2.价格体系: 应该比校外的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者。

◎流动定价:一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式,例如每周有几种咖啡有优惠折扣,可以吸引很多人的到来。

◎赠送:例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动,价格优惠,赠送小礼品等。◎折扣定价:例如节假日到来,或者店内员工朋友的消费等,可以给予一定的折扣。part e: 传播媒介和方式分析:

※ 传单和海报:可在人流量大的场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

※ 活动传播:可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。※ 网站和广播广告:利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。

※ 人脉推广:鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播,例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员,通过每个人的交往半径进行人脉推广。※ 官方传播:可以争取学校官方的合作,例如记者团的采访,校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好。

※ 利用社团:社团作为高校重要的组织,对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

※ 软文传播:鉴于潜在顾客年龄较轻,易于接受感性事物,可以采取软文传播方式。例如各种受(转载请注明来源:WWw.HAoWord.cOm)众较广的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到该咖啡厅,在不经意间就对潜在顾客产生影响,唤起消费咖啡的意识和体验欲望。part f:ci 设计分析:

1.视觉识别:

店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

logo:如果有可能,应该为自己设计logo,并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上,名片上,服装上,等等。

颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。

店内布局:恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光:灯饰是咖啡厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖

啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示咖啡厅的格调,贴近消费者感官享受。

桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好,烘托出咖啡厅的品位。

餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如logo)。

背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。

2.行为识别

员工行为:应该重视对员工的培训,让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。管理者行为:管理者应该及时排解经营过程中的问题,面对顾客的意见和建议,及时回复,保持和消费群体的密切联系。

第四篇:咖啡馆创业计划书

咖啡馆创业计划书

作者:研磨时光网站: 一咖啡市场前景分析

咖啡在中国是一种外来文化,而咖啡在国外的历史已经源远流长,几百年的历史。在我国,自清末国门被打开,咖啡开始在沿海地区出现到现在也就百余年时间。 咖啡作为一种外来的历史悠久的文化,她包含了很多内涵,比如高贵、典雅、休闲、时尚、浪漫等。 在国外在年轻白领、中产阶级群里对咖啡的膜拜已经达到可以与宗教媲比的程度,因此,咖啡的消费它与一个地方的经济、文化水平的高低是息息相关。 我国自改革开放以来,经济迅猛发展,人们的物质、文化、精神等需求也越来越高,外来文化的渗透也越来越强。而恰恰国人尤其是年轻人中对种种外来文化亦是来者不拒、青睐有佳。自进入21世纪,中国加入世贸组织,国门进一步开放,人们的生活节奏越来越快,压力也越来越大,这样咖啡消费在国内也得到了一个高速的发展。但尽管如此,在我国的咖啡消费市场中仍然是一个巨大的潜力市场。据权威机构调查显示,国外发达国家如美国,平均每年每人的咖啡消费量是800杯,而我国平均每年每人的咖啡消费量只有4杯,且在上海、北京这样的一线国际大都市也只有20杯的量。所以,可见市场潜力的巨大!

朋友聚会,商务洽谈,自我休闲,很多人都会选择去咖啡店,俨然成为一种潮流。因此,咖啡店日益红火,很多人开始关心如何开咖啡店。其实,拥有属于自己的咖啡店并不是一件难事。现在,就由我来告诉你如何开咖啡店。

二咖啡馆的选址

开一家生意兴隆的咖啡店,选址很重要。要生意兴隆,就必须有客人,所以人流量大的场所是开店的最佳选址。当然,并不是只要人多就好了。菜市场人很多,可是他们是没有闲情逸致坐下来喝一杯咖啡的。因此,就要考虑消费习惯和消费水平的问题。这就需要做一些市场调查了。综合以上,人流量大,又对咖啡具有消费需求的地方是最佳的选址地点。比如cbd、繁华的步行街、公园旁边都是不错的咖啡店选址方案。

三咖啡馆的设计

良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好的印象,起到招揽顾客,扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观,店头,店内,利用色,形,声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。

1店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。 2要符合主要用户的口味。

3店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,个别虽然抢眼,一旦使消费者觉得粗俗,就会失去依赖。

4装饰要简洁,宁可不足,不能过分,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到太累,店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈对比。 四咖啡馆的费用清单

一家咖啡馆所需软硬体如下:

1.菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐)

2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)

3.硬体设备(冷气、照明设备等)

4.器皿

5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机

了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面,必须包含以下开支:

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)

6.原料

7.人事开支(如计时人员的薪资)

8.杂支(水电费用)

9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】 五咖啡专业技术

既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,是决定顾客回流率的关键。

国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但退烧之后,一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?

建议既然有心开咖啡馆,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少?

很多人在开店前,甚至还不知道怎样煮咖啡,开店前一定要多花些时间,到处品尝别家的咖啡豆,除了训练自己的味觉之外,也可研究不同咖啡豆的品质与口感,找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少,不妨多上网或向业界人士请教,而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程,要认识咖啡豆并不难。

除此之外,平常要多阅读咖啡书籍,相关活动交流最好也去听听,因为咖啡馆的门槛不高,竞争日益激烈,唯有把咖啡品质做出来,才是不二法门。

六咖啡馆的顾客培养

开咖啡馆就像是追女朋友一样,需要时间酝酿。

数年前,开咖啡馆的利润算相当不错,但随着竞争者日众,以及连锁咖啡馆的强势介入,想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆,难度也愈来愈高。

开咖啡馆是细水流长型的创业,通常前3个月都处于烧钱的阶段,许多人在开店前透过各种行销广告活动,希望一炮打响名号,「但开幕第一天千万不要高朋满座!」

他的理由是,一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉,有些甚至连咖啡机都还不太会用,人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

「第一天只要来小猫两三只就好,可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程,况且只要有一只不是哑巴猫,就会慢慢有口碑了,」既然一开始预估的人潮流量不会太高,就要靠较低的经营成本(其中以较低的房租最为重要),来换取培养顾客的时间。

七咖啡馆的成功案例

研磨时光咖啡的市场定位区隔明显。目前大陆大多数咖啡店是商务咖啡店,以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主,人均消费值偏高、时段长、年龄偏大。而研磨时光以休闲咖啡为主,主体打造"都市生活第三空间"消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族,此消费群体注重享受、

休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调,但这部分人的消费能力并不是非常强,但基数庞大,在中国占人口比例为30%,并且会逐年递增。在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要,以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。

八结束语

我们正处于"快文化"与"慢生活"的中间地带,我们慢不下来,只是在快节奏的间隙享受暂时的缓慢。20岁以内的年轻群体正在由缓慢的生活状态进入高速的快经济,他们必须面对社会大环境;生在职场拥奇年轻心态的人群在快节奏生活状态下渴望一时的舒缓,为了更好的跟上身处的快节奏漩涡。

第五篇:创业主题咖啡馆计划书

创业主题咖啡馆计划书

创业主题咖啡店市场分析:

创业是一个美好的理想,也是一个沉重的现实,绝不是小孩子过家家的游戏,它不仅需要雄心壮志,客观的物质条件和理想工作环境也是不能逃避的现实问题。多少创业者苦于没有安定的工作条件和接触投资商的机会侧夜难眠,转眼看高昂的“办公费”和“见面费”也只能望而却步,同样,也有一些投资商满怀热情,却找不到能够打动自己的创业团队。

我们常常把梦想比作一个蛋,用“梦想蛋”来形容我们的创业理想也再恰当不过,蛋壳里是我们精心孕育的期望,客观的物质条件和理想工作环境则是其孵化的必要温床,如果在温床中“梦想蛋”能孵化成形,完善的计划添其骨骼,果断行动增起血肉,它就会成为一个新的生命,蓬勃发展。多少人在心里精心孕育了自己的“梦想蛋”,但因为没有现实的温床能够孵化这个美好的梦想,最终也只能泯灭。而如今,“车库咖啡”则为这些“梦想蛋”提供了一个人性化的温床。 什么是“车库咖啡”?

车库咖啡,是以创业和投资为主题的咖啡厅,创业者只需每人每天点一杯咖啡就可以在这里想用一天的免费开放式办公环境。可以说,车库咖啡不仅是创业者的低成本办公场所,也是投资人的项目库。

车库咖啡可不是因为咖啡厅开在车库里,这个名称可有着自己的深刻渊源。上个世纪30年代,比尔·休利特和戴维·帕卡德租下了加州的一间车库,创立了惠普;上世纪70年代,乔布斯的苹果诞生于车库,盖茨在车库里有了微软的雏形。上世纪末,google也是两位创始人在租来的一间车库里创办的……原来,美国的车库多且价格低廉,这让苹果、惠普、google等企业在初创时能以极低的成本创业。反观中国,高昂房价令人咋舌,缺少一些适合早期创业的场所。能不能在国内打造一个开放式的办公环境,同时也给投资者提供一个沟通和聚会的场所?在车库咖啡创始人苏菂的思考和行动下,我国的第一家车库咖啡就诞生了。

2014年11月,3w咖啡馆的创始人许单单在微博上发出“开咖啡馆”的提

议,很多互联网和投资人士纷纷加入。一期的百余名股东有很多“名人”,如腾讯联合创始人、红杉资本合股人沈南鹏。

股东们都有各自人脉和商业追求,使咖啡馆成为一个项目对接平台和社交人脉圈。3w咖啡馆举办大量的小型沙龙和名人演讲,人气火爆,又吸引了大量的商界、投资界人士加入。

除北京、西安、银川之外,武汉、长沙、南昌、深圳 、厦门、合肥、中山、济南等地的很多人咖啡馆都在招募运作中。

创业主体咖啡馆是很多人通过网络和社交渠道,基于相近的爱好和兴趣,共同出资、共同管理、按出资比例分享收益的文化休闲服务业项目。据凤凰网报道,它最初来自北京一个政府公务员的创意实践,形成全新商业模式,之后迅速扩散至全国各个城市,有各行业、各阶层1500多人参与,形成众多新型社交群体,造成轰动性的商业效应,掀起了一场参与人数众多、席卷中国大江南北的商业新风暴。

创业主体咖啡馆之所以在短时间内风迷全国,运营火爆,是因为它具有如下特征:它是一种新生活、新需求、新模式。

(一)新生活

网络生活:网络的无所不在越来越深刻地改变着生活。人们通过网络可以进行购物、社交、学习、交流和工作;以网络为平台进行创业成功的更是数不胜数。

文化生活:国人的生活习惯发生了根本转变,更关注消费过程带来的情感沟通、休闲享受和文化体验,已经接受咖啡代表的时尚、现代的新生活。

(二)新需求

社交需求:咖啡馆项目提供良好的沟通环境和文化氛围,让人们彼此交流、调节身心、拓展人脉、助力事业,使社会交往变得更方便、更简单、更轻松。

创业需求:成长靠自己,成功靠人脉。咖啡馆搭建的广泛人脉圈,让有志者风云际会、迅速聚合、实现成功。

(三)新模式

投资模式新。以“众人划桨开大船”的理念开启创业新途径。股东本身构

成大量消费,股东人脉带来稳定的客源形成滚动效应,股东智慧合力形成经营优势,实现快速盈利。

运营风险低。股东出资在工商机关备案登记。项目运营通过股东大会、董事会、监事会来进行,决策民主、财务公开。

人脉价值可观。各行业各阶层投资人,将形成更多的社交群体,有利于拓展人脉关系,收获独特的人生阅历。

创业主题咖啡馆既是一种资本投资,也是人脉投资。它不仅能满足大众的文化休闲需求,而且可最大限度地对接人们的社交需求和创业需求,实现一种新时尚——集投资与社交于一体的新生活。

创业主题咖啡馆特色服务

让创业者驻足,观摩,也是对创业咖啡的进一步认知

1)通过创业主题咖啡馆打造聚集创业群体与风投参与形成紧密的创业投资基地,每周固定一天提供风投坐班,为创业者提供项目可行性分析、评估、技术、资金等方位的支持。

2)通过现有培训平台,联合高校、产业园区、纸媒以及网络媒体组织各种类型创业大赛、管理沙龙模拟等活动吸引现有mba考生积极参与到我们平台。对于参与表现优异的学员,联合高校颁发相应的奖状。所得奖状作为考生报考该院校时强有力的敲门砖,同时为高校吸纳更多的优秀人才。同时所有的活动通过纸媒或者网络媒体进行宣传,咖啡馆、高校、产业园区都会得到不同程度的宣传。

3)针对现有辅导班学员资源,创业咖啡馆提供专职助教,现场随时解决学员在备考过程中遇到的难题。以吸引更多的学员转化成为我们的会员。

4)每周两期的创业主题讲座为准备创业或初期创业者提供更多的创业环境分析,最大程度上减少计划创业或初期创业者要走的弯路。

5)对于可行性较高的项目,联合风投、产业园区为创业者提供资金以及孵化基地。

咖啡馆价格定位

我们咖啡吧的价格定位在中高档,中档为35元左右,高档为45元左右。依据市场调查,暂定咖啡馆人均最低消费:咖啡最低消费:40元/人,茶最低消费60元/人,餐饮:100元/两人/桌,

咖啡馆消费陈列和餐饮特色

咖啡品种和茶,饮品,西式糕点,中式餐饮。

经营模式

日常运营与特色运营并行。我们将聘请职业经理人,建立专职团队,提供规范和职业化的服务。

1、日常运营

1)日常运营服务于大众客户。

2)充分发挥股东智慧、人脉和关系资源,股东带动引导朋友来这里消费。

3)提供各种便捷的服务。

2、特色运营。服务于沙龙、party、论坛、股东聚会。

1)由股东中媒体、网络、群主、版主等发起以下各类群体的聚会。

2)文化类聚会。

3)邀请知名企业家进行讲座。

4)建立对外公开的创业主题咖啡馆网络平台(网站、qq群、微信公众平台、微博、博客等)。

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