酿造部个人述职报告

年度酿造部述职报告

述职人：***

尊敬的公司领导，各位同事：

2019年，酿造部在公司领导、技术协助组的大力支持、帮助和酿造团队共同努力下，顺利实施了质量与工艺管控和改进，有序推进了团队建设相关工作，超额完成了品质原酒的生产任务，现将全年工作情况汇报如下：

一、岗位认知

酿造部长要把控好浓香酿造生产整个系统的有效运行，抓生产组织、产质量目标、绩效管理、团队建设、对外对接和在建工程工艺的规划布局与过程质量监督工作。同时，根据公司下达的年度目标任务，制定部门各项目标的分解下发，形成推进计划和生产技术保障方案，并对出现的异常情况组织酿造管理、技术团队进行总结、分析，指导和解决生产管理、技术问题；拟订组织实施改进方案。

二、2019年部门年度经营、管理工作目标完成情况

（一）12月止，投粮***吨，完成年度****吨投粮目标的****%；产酒****吨，出酒率****%（按耗粮计），超****%的出酒目标****个百分点；产一级以上原酒*****吨，其中（特级原酒****吨，优级原酒****吨，一级原酒****吨）完成年度****吨目标的***%。

（二）曲药消耗 ****吨，稻壳消耗***吨。

（三）培植窖泥****m3（其中一次窖泥***m3、培植二次培泥****m3、培植三次窖泥****m3）；培植培养液***吨、酯化液***吨。

三、2019年履职情况及各种目标完成情况

（一）个人完成的主要工作事项

1、质量与工艺管控和改进方面

（1）带领团队从工艺模式、生产操作、标准化操作等**个方面拟定《***工艺优化实施方案》，推动*****余项优化提升工作，使糟醅质量得到良性循环，产量步入正常化，原酒质量得以提升。

（2）组织实施强化工艺定型工作，确定生产组织实施方案和规范生产工艺细节管控，摸索***工艺、*****工艺操作方案，完成了工艺标准化生产技术文件。

（3）深入开展窖泥培植、培养液制作配方等研究工作，形成了固定化窖泥配方和适合***窖泥培植操作方法。

（4）牵头拟定中高温曲试生产技术文件，对适合于中高温曲微生物生长条件、环境提前培养菌源和适宜微生物植物的归类。

（5）科学推动各类品质提升试验工作，开展了*****生产试验、集中******制作探索，糟醅质量有力提升。

2、安全管理方面

建立安全督导小组，制定安全生产管控实施方案，逐级签订安全责任承诺书，落实安全生产责任。对安全生产工作，实行“一人生病全体吃药”的高压管控模式，生产班和组发生安全事故，取消当月评优资格，促进安全管理全员参与。

3、规范化管理方面

（1）成立酿造标准化工作组，全面推动了部门标准化建设工作，生产规范性得以提升。

（2）持续强抓部门衣食住行、言行举止规范管理，酿造员工形象得以提升，同时在公司起到带动作用。

（3）组织进行部门管理制度修订、优化部门绩效考核管理，从制度标准层面正向引导规范化管理。

4、学习改进提升和创新项目情况

（1）通过公司培训、外出学习，同行考察，思路得到提升，视野变开阔，以强化管理、提升品质、成本控制为目的，完成**项改进提升工作。

（2）申报发明专利**个、实用新型专利**个，论文***篇，部门上报公司技术创新***个。

（二）配合相关部门或个人完成的主要工作事项

1、全力配合完成集中供汽锅炉设备的安装调试，并对集中供汽与生产相关工艺进行匹配优化。

2、对*****车间在建工程建设和设备安装过程进行专项监管，及时将存在问题向关联部门反馈并督促整改。

3、积极协调沟通外购曲药的购进和质量把控，保证酿酒生产的顺利推进。

4、完成“***”仪式、“****名”仪式和***、经销商的日常接待工作。

5、积极为****研究院在*****开展项目提供技术参数。

6、配合****技术协助组多次召开****生产技术分析、总结会。

（三）、团队建设工作

1、按《酿造部团队建设方案》参加公司部门举办的各项文体活动、知识竞赛、技能竞赛，增加了员工的荣誉感和成就感，推动了整个团队的精、气、神面貌。

2、积极配合***开展的员工合理化建议，优化管理，解决员工实际问题；开展常态化员工沟通会，搭建情感桥梁，增强团队凝聚力。

3、推进员工业务技能、企业文化、食品安全等多项的培训，组织优秀班组评比，优秀员工及管理团队拓展和全员军训，一年来部门赶、学、比、帮、超氛围浓烈，团队整体素质提升明显。

四、存在问题剖析

（一）年初发生轻微安全事故*起，主要原因是新员工安全意识淡薄，自我防范意识差，实操安全培训、引导不够，持续加强安全教育仍是重点工作。

（二）部门员工群体总体文化程度偏低，思维意识与主人翁意识还需进一步提升。后期将持续加强与员工群体的沟通，通过解决员工实际困难，强化企业文化教育和团队建设工作，提升员工对公司和团队的认同感。

（三）在建工程进度缓慢，存在未严格按图纸施工现象，施工过程中发现的问题不易得到落实。后期需继续加强与施工方的沟通协调，严格按照在建工程倒排计划实施监管，确保工程质量和进度。

五、个人履行职责自我评价

自身在领导的点拨与鞭策下，思维方式和性格有了较大转变，通过不断的培训、外出学习和同行考察，使我视野更开阔，工作动力更强，管理业务水平和专业技术水平得到有力提升，在公司高速发展和追求极致品质背景下，我始终坚守工匠精神，保质保量完成了生产定额目标与各板块的重项工作，较称职的履行了酿造部长职责。

六、2020年主要工作规划

2020年酿造部将紧紧围绕提品质、保生产工作核心。品质上，提升优级原酒、特级原酒产量，突破调味酒瓶颈。产能上，完成****吨投粮任务，耗粮出酒率≥***%，产酒≥***

（一）优化工艺、提升品质

1、固化培植方案，抓好窖泥培植管理，提升窖泥质量。

2、实施酿酒工艺的第**次优化，持续对工艺进行改进，进一步细化标准化生产模式，保证生产操作、工艺的有效落地实施。

3、稳步糟醅整体质量，保障原酒品质。

（二）中高温曲生产

制曲试生产过程中，摸索、分析、总结，完成制曲工艺定型，形成特有的中高温曲质量工艺标准。

七、部门绩效改进与措施

1、优化奖惩机制，对业绩优秀、团队协作、技能突出员工增大奖励幅度，在月度、年度考核中予以体现。

2、增设成本管理、节能降耗管理考核细则。

3、强化日常监管，推行首问责任制，提高员工执行力，保障各项工作顺利落地。

八、个人及团队能力提升要点与方法

（一）个人性格修养感悟和提升

1、努力克制、多换位思考，多沟通，多带和谐面容。

2、与员工之间多一些亲和力，持续与员工面对面的沟通交流，了解员工思想动态积极帮助员工解决问题。

（二）团队提升

1、以自主培训和与公司合作教授培训形式开展业务技能培训，带领管理团队不断提升业务技能、技术和管理水平，大力推行师带徒，形成良好“传、帮、带”氛围。

2、技能竞技上增加堆曲翻曲、封窖、业务技能演讲比赛等项目，激发员工“比、学、赶、超”积极向上精气神，提升团队整体素质，提高业务技能。

2019年即将结束，酿造部在公司领导的关怀和部门全体团结拼搏下砥砺前行，2020年是公司上市的开局之年，我深感肩负的责任更加重大，“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，相信酿造团队一定会继续恪守工匠精神，时刻保持清醒，圆满完成各项工作，为**事业的蓬勃发展增光添彩。