加快推进粮食供给侧结构性改革推动粮食产业创新发展，转型升级和提质增效

2018是改革开放40周年，是党的十九大开局之年，也是十三五计划攻坚之年，认真做好加快推进粮食供给侧结构性改革，推进粮食产业新发展，转型升级和提质增效工作具有十分重要的意义。习近平总书记在党的十九大报告中强调确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。实施食品安全战略，让人民吃的放心，加大食品安全执法力度，为健康中国保驾护航，“国以民为本、民以食为天、食以安为先、安以质为本、质以诚为根”足以说明食品安全关乎健康中国的发展。舌尖上的安全直接关系到13多亿人的民生。由此可以看出我国对食品安全非常重视。但在一些领域仍然存在食品安全隐患，农药残留超标，非法滥用食品添加剂等问题不容忽视。新形势下，群众已由吃的饱转向吃的健康、吃的放心。对粮油企业储粮安全，特别是储粮质量提出了更高的标准和要求，浅谈以下几点思考。

一、立足实际积极探索科技储粮、绿色储粮。

粮食作为一种特殊的商品，是人类每天必须的食物，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，目前饮食结构发生了很大变化，已从从前的温饱型向现在的营养均衡型转变，市场对粮食的食用品质和卫生指标有了更高的要求。对纯天然绿色食品需求量日益增加，品质、口感良好，不受卫生和化学药品污染的粮食很受市场欢迎。但是作为人口大国、农业大国，粮食储备是涉及国计民生必不可少的战略性工作。然而粮食经过一定年限的储存，粮食原有的品质必将发生一定程度的退化和劣变，与市场的要求存在较大差距，很大程度上影响了经济效益和社会效益。在新形势和新要求下，有责任和义务适应社会的发展，为市场提供绿色粮食。因此我们在粮食储存阶段，应该改善技术手段，利用合适的科学技术，进行绿色储粮，长期保持绿色粮食良好的品质。

常规的科技储粮四项技术是指采用粮情测控系统、环流熏蒸技术、机械通风技术、谷物冷却机低温储粮技术，在一定时期内是科学的、先进的。但随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，人们对绿色、无公害、无污染、营养价值高粮油食品的需求日趋迫切。因此，实施绿色储粮具有极其重要的意义，它不仅是社会发展趋势，也是储粮发展和人们生活水平提高的需要。采取有效的生态手段，不使用化学药剂，避免虫、霉等侵害，延缓粮食陈化确保粮食安全和卫生。

（一）低温储粮。温度是影响粮油安全储存的重要因素，粮堆内的害虫、微生物、粮粒等生物成分只有在水分、氧气适宜的情况下，还必须在一定的温度范围内才能进行正常的生命活动。如果采取不同方式降低粮堆温度的方法，能够在很大程度上抑制粮堆各种生物成份旺盛的生命活动。减少储粮期间粮食的损耗，最大程度保证粮食品质，延缓储粮陈化速度，是一种最为理想的储粮技术。研究表明温度每降10℃，粮食的生化反应速度就减少一半；粮食保持一定的活力。在t=0～50℃范围内，每降低5℃，种子的寿命增加一倍。一般环境温度为8℃～15℃时，是储粮害虫生命活动的最低界限，如果低于此温度，害虫不能发育和繁殖；如果温度低于8℃～-4℃害虫就处于冷麻痹状态；如果该温度持续的很久，害虫就可能致死。如果温度低于-4℃，达到破坏害虫体内的细胞结构时，则能将害虫杀灭。

摘要：张磊 浅谈国内外绿色储粮技术—储粮害虫技术研究

（二）气调储粮。气调储粮是通过人为的手段，改变储粮环境气体成分，控制粮堆氧气含量，使粮堆长期处于低氧或缺氧的环境，抑制害虫的出现和粮食及微生物的呼吸，减少粮食营养物质的损耗。正常空气成分是：氧气20.95%、氮气78.09%、二氧化碳0.03%、其他气体0.03%，通过实践证明，当粮堆环境氧气浓度低于10%以下，1-2周可以杀灭粮堆害虫。当粮堆氧气浓度低于2%以下时，害虫在短时间内缺氧致死。气调储粮的具体操作就是把仓房里面的氧气浓度20.95%的正常空气排出仓外，然后补充高纯度的二氧化碳或者氮气，使粮堆处于低氧或者缺氧状态。可在仓房附近设置相应的管道，利用制氮设备在空气中分离出浓度99%的氮气，利用风机和管道一边抽排仓房的空气，一边冲入高浓度氮气，通过分段操作把氧气浓度控制在2%左右。后期定期检查仓内氧气浓度，防止气体泄漏，根据不同情况决定是否补充氮气。综上所述，根据公司现有条件及仓房的实际情况，采取适当的科技手段，从而达到保护环境，避免储粮污染，确保粮食较长时间储存延缓品质下降或不变质，即绿色储粮的目的。

    参考文献：《气调储藏》

二、从源头抓起，积极发展订单农业，切实保证粮油食品安全。

党的十九大报告中指出实施乡村振兴战略，加快推进农业农村现代化。构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，发展多种形式适度规模经营，培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接随着粮食产量的增加和人民生活水平的提高，对粮油品质提出历史性的新要求。

（一）坚持市场导向的原则。有利于促进粮食结构的调整和粮食品质的优化。依托有资质、有权威的农研院提供种子和技术支持，在当地政府和有关部门的协助下，以市场需求来确定订单数量的多少。不能单独依靠人的头脑和大致判断，要有精准的数据计算和支持。以市场的畅销程度来决定价格，订单农业的粮油品种要以“市场的承认度、经济效益及消费者观念”为主要标准，可以通过订单来丰富产品多样性，这样既能产出规模又能产出效益，从而使产业链更多的融入市场，走进人们生活中。

（二）坚持因地制宜的原则。要根据本地所具有的气候条件和资源优势，因地制宜，发展适合本土的农作物。参照威海大花生为例，威海是大花生的主产区也是全国最大的花生出口基地之一。依靠地理优势、先进且成熟的增效技术（覆膜播种机械化技术），花生及制品主要销往日本、欧美、非洲、东南亚等十多个国家和地区。花生是山东唯一的净出口大宗农作物也是全国花生主产区，种植面积、总产、出口创汇分别占全国的 25% 、35% 和70%，均居首位。全省常年种植花生 1300 万亩以上，总产 300多万吨，亩产 250 公斤，是全国单产平均水平的 1.5 倍，比美国单产高 80 公斤左右。山东省为主的全国花生出口，在国际上“三分天下有其一”，其中在欧盟市场占 15% ，在加拿大市场占 30% ，在日本市场占 40% 。同时价格比国际市场价格平均低20%左右。XXX种植小麦和玉米居多，其他粮油品种所占比例不高，其中XXX沙型土壤居多适合花生的种植，但种植规模零散，不具备一定规模。花生种植的机械化程度较高，能在一定程度上减少人工成本的增加。可以在当地农业部门的支持下，有选择的引进、培育、发展和推广能适应本地特色的粮油品种，待市场反应良好时，可适时扩大规模，产生良好的经济效益。

（三）利用现有条件，扩大优质粮种植范围。以优质小麦济南17、济麦26为例，在我们本地种植不成规模，多数为零散种植，因其价格高、品质稳定，市场认可度较高，各类面粉加工企业均采购使用，市场价格近年来呈上升趋势，是否可以考虑依托粮油企业自有资金及粮油保管人才技术优势，采取粮油企业与农户直接对接模式，提供种植、管理技术，待收获后，由粮油企业负责收购、销售模式。亦或和农村专业社合作，粮食收购后，可将空置仓房租赁，企业从中提取保管费用，这样既解决合作社粮食收获后没有地方存放，又能等到较高价格使售出，取得较高的价格点。

三、积极探索全产业链模式。

从田间地头到餐桌建立全程可追溯体系，可建立从种子培育、种植、收购、加工再到餐桌的模式，由粮油企业全程科学管理、严格把控质量，采用食品安全二维码追溯系统对各个环节动态监管。食品质量安全追溯系统能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。同时该系统能够提供“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。真正做到有据可查、有据可依，确保食用绿色、健康。