XX酒店酒水部制度与程序
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文件页数：45 页
上 传 者：本站会员
更新日期：2008-04-23
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文件大小：196 K
简 介：
执行程序PROCEDURES:
1. 1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；
2. 2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；
3.协助客人挑选喜爱的品种；
4.取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地；
5.点燃蜡烛或酒精灯；
6.用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；
7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤；
8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃；
9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；
10.放一个干净烟盅于客人面前；
11.点雪茄时只能用火柴点，不可用其它火机等。
......
执行程序PROCEDURES:
1. 1.客人如提出吸雪茄，须准备一把雪茄烟剪，一盒火柴，一个酒精灯或蜡烛灯，一杯白兰地，一个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上；
2. 2.将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡；
3.协助客人挑选喜爱的品种；
4.取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开一个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地；
5.点燃蜡烛或酒精灯；
6.用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分；
7.将烟于蜡烛火焰上方3─4厘米处不断轻动进行烘烤；
8.用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃；
9.递送烟给客人时烟嘴须朝向客人；
10.放一个干净烟盅于客人面前；
11.点雪茄时只能用火柴点，不可用其它火机等。
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