香菇产业转型发展调查报告

香菇产业转型发展初探

2018年是贯彻党的十九大精神、实施乡村振兴战略的开局之年，是以农村改革为发端的改革开放40周年，是决胜全面建成小康社会、实施“十三五”规划承上启下的关键一年。一年来，我始终把乡村振兴摆在全镇工作的战略地位，大力实施乡村振兴战略。

在县委、县政府的坚强领导下，我镇贯彻落实“一个统领、三五支撑”总思路，持续推进“三五百四”行动。结合我镇实际情况，大力推进“一镇一业”，重点发展香菇种植产业。近期，为了深入了解我镇香菇产业的发展情况，我就中村香菇产业进行了专题调研，现将调研情况报告如下：

一、行业背景

香菇作为世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它生长在木材上，味道鲜美，香气沁人。它的营养成分及保健食疗作用给其添加了桂冠“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹饪做法千奇百样，是抗病毒、防肿瘤、疗诸病的上等保健食品。

世界上许多国家和地区都有一定规模的香菇生产，但总的来看，亚太地区占据世界香菇市场主导地位，占比率约达82.54%。预计到2023年，全球香菇市场价值预计达到354亿美元，复合年增长率约15.31%。

我国是香菇的第一大生产国，香菇的贸易量占全球的95%以上，2017年我国香菇产量达到925.89万吨。据海关统计，在2017年我国出口的各类食（药）用菌中，香菇出口金额最高，达到19.94亿美元，占所有商品出口总额的一半以上。在2017年的香菇总产量中，河南省达到257.87万吨，占比27.85%，是全国产量第一大省。

二、中村情况

（一）基本情况

中村镇位于沁水县西南33公里的历山山麓，地处晋城、临汾、运城三市交汇处，总面积237平方公里，辖20个行政村，共1.6万人口。我镇森林覆盖率高，光照充足，气候相对冷凉，独特的气候特征非常适合夏季香菇生长，正好填补中原地区夏季香菇市场空白，且价格坚挺，经济效益十分可观。在2008年的时候，南河村率先建立香菇大棚，开始种植。从2014年开始，张马、上阁、东沟、北庄等村陆续都开始了香菇的种植。其中，北庄香菇产业园累计投资近2000万元，建成温室大棚123标栋，年产500万菌棒的生产线2条，规模最大，其余村年产规模总计为100万棒。

（二）发展优势

随着普通民众对健康关注的提高，香菇能够防癌、提高机体免疫力的功效，也得到了民众的快速认知。加之香菇口感鲜美，价格适中，特别是新鲜香菇食用方便，所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加。

从发展香菇的效益来看，以一个香菇标栋大棚为例（规模为1万菌棒），前期辅助材料、人员工资、种植技术、设备投入、场地以及种植材料等总投资在7万元左右，假如按一菌棒生产1.6斤菇，一斤菇按均价6元计算，一标栋香菇利润为2.6万元左右。这样看来，种植香菇比种植传统农作物（玉米、小麦）利润高出许多，提高了农民的纯收益，带领农民增收致富的效益明显，也推动了本地经济的发展。同时，我镇境内有334省道直达，并紧邻沁水西高速口，交通便利，为香菇的运输提供了保障。

（三）主要问题

 1.成本担忧

香菇种植需要大量的木材，目前我镇香菇种植的原料木材主要来自林场的间伐材（辽东栎、娥尔栎）。由于木材生长周期较长，且不能肆意砍伐。如大规模种植的话，木材数量严重短缺。如果外购的话，成本较高，质量难把控，在价格、质量方面增加不稳定因素。

同时，香菇在菌棒制作完，需要进行高温灭菌。我镇目前采用的是燃烧锅炉，用水蒸气灭菌。出于环保考虑，在燃料方面，一标栋大棚，如果采用燃烧生物颗粒的方式，将比燃烧普通煤炭增加约4000元成本。

 2.积极性担忧

对于香菇种植，一标栋大棚前期投资在六七万元左右，对于一个普通的农村家庭来说，这不是一个小的数目。而且在香菇种植的过程中，对管理、技术的要求都很严格，任意一个环节做不到位，都会对出菇造成影响，给菇农造成损失，进而让更多的家庭“望菇而止”。

 3.规模、信息担忧

目前，我镇很多村种植香菇大都以农户方式为主，生产规模较小，专业化不强，抵抗风险的能力差。部分散户种植，资金存在困难，技术支持力度弱，出菇量不高，经济效益不足。

菇农处于香菇价值链的起点，只是进行简单的生产，然后销售给到家中进行收购的小商贩。由于对外部信息的不了解，仅以往年的价格和从小商贩那里得到的信息为标准，得到不高的收购价格。

三、意见与建议

（一）建立健全生态文明建设理念，确保香菇产业永续发展

正确处理产业发展与资源保护的关系，转变经济发展方式，实现可持续发展。一是强化生态文明理念。要确立“保护生态就是保护生产力、发展生态就是发展生产力”的发展理念，走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。二是培育修复生态资源。合理利用枝梢材和间伐材，同时，强力实施退耕还林和封山育林等多项造林绿化工程，扩大绿化成果。三是加强生态资源管理。实行森林资源保护工作目标责任制，严厉打击破坏森林资源的行为，确保林区秩序的长治久安。

（二）建立健全标准化生产管理体系，不断提升香菇产品质量水平

大力推广标准化生产技术，提高香菇的品质，增强市场竞争力。一是制定标准，完善体系。建议编印《香菇标准化生产手册》、《香菇技术培训资料》，让菇农看得懂、记得住、会使用，使香菇标准化生产有据可依、有规可循。二是集约管理，统一发展。采取统一基地规划、统一原辅材料、统一菌种供应、统一技术服务、统一加工销售的“五统一”模式，从备料、装袋、灭菌、点种，到管理、采菇、保鲜、分级、包装、运输等环节，实行“流水线”的标准化管理，全过程、全覆盖落实质量标准。

（三）建立健全财政补贴、税费改革制度，提高资金利用率

目前，香菇的补贴力度为一亩地最多一万元，一定程度上为菇农提供了资金支持。建议对于已经形成规模，具备盈利的合作社、农户，要适当减弱补贴力度；对于刚刚成型，初具规模的合作社、农户要加大补贴力度，帮助他们顺利度过开端，实现盈利。同时，要推行税费改革，实行结构性减税，降低合作社与农民的负担，让更多的农民敢于种植，愿意种植，想要种植。

（四）建立健全镇、村两级联动体系，强化行政领导和技术指导

在乡镇层面上，建议成立乡镇食用菌办公室，规划、指导本地的香菇生产。在村级层面上，各村要配备一名香菇标准化的管理人员，负责本村的香菇基地建设和管理工作。每月召开一次现场观摩会或讲评会，给菇农提供一个合作交流的平台。每年召开一次总结表彰大会，根据年度考核结果，评出先进村、先进合作社和先进个人，进行奖励。

坚持“以市场效益为导向、以企业运营为动力、以能人带头为抓手、以政府协调为保障”的原则，集合资金、土地、配套设施等要素资源，集中力量建设一批规模化香菇生产基地，打造一批香菇产业龙头企业，形成一批专业菌棒生产、规模种植大户、专业技术服务、冷链运输销售的龙头产业，带动全镇香菇产业大跨步发展。

（五）建立健全信息流通机制，及时了解市场动态

由本级政府或者菇农自发建立一个信息服务中心，主要通过互联网以及农业方面的专业期刊等及时获得香菇种植加工技术、外部市场售价和需求等方面的相关信息，同时定期派专人到外地的市场进行考察，并组织有相关经验的人员对信息进行筛选、分析，得到对本地有用的部分，并及时将信息发布出去，使菇农能够在第一时间接触到最新的市场信息。

（六）建立健全农业基础设施建设，打造知名香菇品牌

基础优先，产业为本。加快高标准农田建设，配套建设田网、路网、渠网和电网，不断夯实农业基层基础，在合理利用自然资源的基础上，发展生态农业产业化。

鼓励企业发展精品产业，积极实施绿色产品认证，在生产加工环节，进行深度加工，提高资源利用率，提高附加值，例如香菇饼干、香菇罐头、香菇调料等。同时向知名品牌看齐，如“西峡香菇”、“庆元香菇”，发展具有中村地域特色的香菇产业，叫响做强特色品牌，培育和打造一批国家级省级知名香菇品牌。