餐厅经营方案

一、经营理念

“民以食为天，食以安为先”，饮食安全关系到顾客的健康和生 命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食 安全，企业效益必将是一句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司 从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，“安全第一， 效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。 热 饭、热菜、热心肠景区自助餐冷了之后不但外观难看，口味差，更不 易被消化，为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到 可口、美味、营养、美观的热菜热饭，体现“顾客至上，以人为本” 的指导思想。同时，我们提供“友善、高效、热心”的服务，以诚待 人，以情待人，让游客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的 美与温馨。 星星之火可以燎原，关键在于做好细节。 我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对 餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的 执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里，从 而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。

二、企业团队优势

1、我们秉承“天道酬勤，厚德载物”的精神，倡导积极健康的企 业文化氛围，我们有经验丰富的餐饮管理团队，全心全意打造景区品 牌餐厅，以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。

2、“品德好，能吃苦，求上进”是我们的用人理念。我们拥有一 大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的厨师团队及相关服务员 工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

3、好的制度通过积极的人和有效的执行，我们奉献给游客的是一 流的质量产品，能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。

4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”，餐厅严格 以安全卫生管理控制体系，把景区餐厅的食品安全事故降到最低，有 力保障游客、景区、餐厅的切身利益。

5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率，贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。实 现了景区餐厅保值、增值品牌，提高景区整体管理绩效，为打造景区 品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。

6、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的 共同发展和互利双赢，提高景区市场竞争力，促进了景区及餐厅整体 的管理水平。

三、经营定位把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主，集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。A 档次：生态餐饮 高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化

1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展，满足了游客增加的服务 需求，有利于游客对景区的满意率，促进景区的稳定发展。

2、景区作为三亚生态旅游的代表，其经营与管理自不言待，是故 餐厅的管理必须达到相同的高度，餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”，方能领先旅游景区业发展的潮流。 B 功能全面丰富，绿色生态，品种丰富，营养均衡游客来自五湖 四海，不同地域，不同文化背景和经济能力，饮食需求差别较大，全 面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。

四、经营目标

总体经营目标：三方满意(游客满意、景区满意、社会满意) 1、切实保障游客的用餐需求，综合区域游客人数，景区餐厅数量 未来发展的因素，合理配置经营规范，提供优质、全面的餐饮服务， 满足各个层次游客用餐需求。