食醋酿造专业技术工作总结

本人***，男，汉族，山西省**市。出生于*年*月*日，于*年*月*日毕业于*****专业。目前在****公司工作，毕业后一直从事食醋酿造工作将近10年，这些年，我努力钻研食醋酿造及其微生物发酵专业技术知识，在技术创新上倾注了满腔热情，在生产一线锻炼的几年中，通过理论联系实际，将理论知识迅速化成实干能力。在为公司的生产发展贡献自己所长的过程中，也使个人的专业技术能力得到了充实和提高。现对本人工作多年以来的专业技术工作总结如下：

一、政治思想方面

本人一直热爱中国共产党，热爱社会主义，拥护党的各顶路线、方针、政策，遵纪守法。从政治思想上热爱党，热爱祖国，热爱人民，拥护社会主义，关心国内外大事，认真学习马列主义、毛泽东思想，邓小平理论，坚持“三个代表”和科学发展观，总书记十九大会议精神，树立科学良好的世界观，坚持理论联系实际，时刻保持大局意识和组织观念。工作上以事业为重，不计个人得失，把酿造事业和广大人民群众的利益放在首位，本着以全心全意为人民服务的根本宗旨。在工作中吃苦耐劳，积极主动，作风踏实，勤于思考，讲求效率，始终保持较强的敬业精神和奉献精神，积极为山西老陈醋酿造事业的发展献计献策，奉献自己的微薄力量。2020年有幸成为一名预备党员，我将以党员的标准严格要求自己，自觉接受党员和同事们的监督帮助，克服自身的缺点，弥补自己的不足，争取在以后漫长的岁月中经得起考验，早日加入伟大的中国共产党，成为一名合格的共产党员。

二、职业道德方面

无论在工作还是生活当中，我一直相信一份耕耘，一份收获，所以我一直在不断努力学习，不断努力工作。热爱自己本职工作，能够正确认真对待每一项工作，工作投入，按时出勤，有效利用工作时间，坚守岗位。人员少，任务多，能够做到跟班作业，保质保量按时完成各项目标任务，表现出我们食品行业人员责任心强，发扬出我们食品行业人员连续工作，吃苦耐劳的精神。我从做好本职工作和日常工作入手，从我做起，从现在做起，从身边小事做起并持之以恒，在本职工作中尽心尽力，孜孜不倦地做出成绩，我要不断的提高自己的岗位本领，努力精通本职的岗位知识，脚踏实地的做好本职工作。

三、专业技术能力方面

本人参加工作以来，主要从事食醋酿造工作，液态醋发酵、固态醋发酵、大曲制作及后期食醋质量把控技术管理工作。通过自己的努力以及领导和同事的帮助，能扎实有效地完成日常事务工作，任职以来，我积极承担技术与管理的各项工作任务，能够做到兢兢业业，完满完成公司交办的各项工作任务，从不因自己的私事影响正常工作，积极参加公司组织的各项活动。以下是本人任职以来完成的主要工作：

(1) 采集传统山西老陈醋生产工艺不同陈酿时间的老陈醋样品，采用高效液相色谱法等现代分析手段，对其功能成分进行分析测定。

(2) 为建立山西老陈醋传统发酵工艺参数模型，通过蒸料阶段、酒精发酵阶段、醋酸发酵阶段的正交试验，筛选酿造过程中影响最大的因素，并建立响应面模型。

(3) 通过山西老陈醋对发酵过程的控制，提高了还原糖和不挥发酸的含量，从而既降低了生产成本同时也很好的保留了老陈醋独特的口感风味。

(4) 对老陈醋和陈醋的生产过程在线实时数据采集，生产过程数据化管理，实现了食品可追溯，保证食品安全。

(5) 试验固态醋发酵机械化式制醋，降低人力成本，更加高效完成工作。

四、继续教育方面

为了更好地适应当前的食醋酿造技术管理工作，在努力做好本职工作的同时，我十分注重继续再教育的学习，多次参加公司部门组织的技术培训及行业的技术交流研讨会议。我大学所学内容与现在工作关联性不大，为增强自身业务素质，提高自身工作能力，我专门购买了食醋酿造，微生物发酵方面书籍，坚持每天挤出一定时间来充实自己，不断改进学习，广泛涉取各种营养，主动向同事请教，把所学知识运用于实践工作中。

总之，在过去的工作中，在领导的关怀和同事们的支持与帮助下，经过自己努力，取得了一定的成绩，个人工作水平已经有了很大的提高。但我清楚的认识到，为适应食醋酿造技术发展的新形势，今后还需不断地加强理论学习，尤其是新技术、新理论的学习，勤奋工作，在实际工作中锻炼和成长，不断积累工作经验，提高业务能力和工作水平，为食醋行业做出自己新的、更大的贡献。