学校应加强校园食品安全管理，慎防食源性疾病的发生

学校是人员密集场所，是疫情防控的重点区域，其中学校食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。学校应加强校园食品安全管理，慎防食源性疾病的发生。

一、学校严抓食品关 落实责任要到位

学校要把疫情防控和食品安全主体责任落实到位，落实食品安全校长负责制和学校相关负责人陪餐制度，加强学校食堂等场所的食品安全管理。开学前应做好食堂内部环境的卫生清洁和消毒工作，及时清除过期、变质食材和调味品。排查食堂从业人员的健康状况。加强健康管理，认真细致排查返岗员工假日去向及人员接触史、身体健康状况等。学校开学前做好风险排查、全面自查，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并定时进行检查。避免购买和制作高风险食品，如冷荤类食品、生食类食品和现榨果蔬汁等。不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食物，不购买野生动物等“野味”。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。同时采取有效措施，鼓励错峰用餐，避免人群聚集，减少交叉污染。

二、学校食堂是首选校外餐饮选安全

在校期间应尽量在学校食堂就餐。校园内各类食品经营者一直是各级部门重点监管的对象，建立了严格的食品安全管理工作机制。建议广大师生尽量选择在校园内就餐。如需在校外就餐，应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、餐饮安全信誉较高的餐饮单位，不要在路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐。

三、购买食品看标签网络订餐应慎选

选择到正规商场、超市购买食品，同时索要发票等购物或消费凭证。如发现食品有问题，可作为投诉举报的依据。购买食品时，要仔细查看食品的生产日期和保质期，观察是否在保质期内，包装是否完整无损、有无漏气胀包、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“三无”食品（无生产厂家、无生产地址、无生产日期），不要购买颜色与正常食品有明显色彩差异的熟食和饮品等食品。网络订餐时应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，尽量不要订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），外卖食品验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

四、个人卫生要谨记平衡膳食助健康

在校期间，学生要做好个人卫生防护，培养良好的卫生习惯。注意个人卫生，勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味等），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。注意膳食平衡，合理安排一日三餐，养成健康的饮食习惯。每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，饮食少盐、少油、控糖。