浅谈培智学生《烹饪校本教材》的编写与使用

浅谈培智学生《烹饪校本教材》的编写与使用

[摘要] 特殊教育学校教材问题是制约特殊教育学校学生发展的关键问题之一。校本课程的开发将是学生适应生活的重点，它对于培智学生的教育目标、彰显出特教学校教育特点、为培智学生提供最急需的适应生活教育具有非常重要的意义。

[关键词] 培智学生；校本教材；编写使用

当前，“以人为本”理念日益凸显，关注障碍学生的个体差异越来越被特殊教育工作者重视。教材是教师和学生开展教学活动不可或缺的辅助工具，烹饪教材作为培智学生学习、教师教授最基本的蓝本和最重要的课程资源，在很大程度上影响着特殊教育课程改革的成败。因此，编写适用特教学校培智学生使用的教材，有十分重要的现实意义。

一、编写前期的准备

烹饪校本教材的编写是一项很复杂的具体工作，是一个创新的过程，所以我们从以下几方面进行了准备：

（一）成立烹饪校本教材编写小组

编写组成员由学校校长为编写组长，以培智专业烹饪教师为主要编写人员，大家齐心协力，确定教材编写目标，拟定具体编写步骤，选定适合的参考教材，细化编写体例等工作。

（二）组织编写教师培训，提高教师业务素质和编写水平

采取集中培训与个人自学相互补充，外出学习与请专家来校讲座相结合等方式，组织教师学习有关的文件、烹饪课程理论和校本教材的编写理论等，力争让编写教师尽快领悟校本课程实施的要义，并掌握烹饪校本教材编写的基本步骤。

二、教材编写方案

（一）编写目的

根据《培智学校课程设置方案》中提出的培养目标，使学生通过使用烹饪校本教材，掌握一些简单的烹饪技能，学会并掌握烹饪方面的专业知识，通过烹饪课堂上的实操训练，对学生进行良好劳动习惯的培养，为培智学生毕业生后步入社会、融入生活奠定基础。

（二）指导思想

1.总体指导思想：以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻“中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定”和“国家基础教育课程改革指导纲要”的要求。

2.根本依据：以国家教育部发布的《培智学校义务教育课程设置实验方案》为基本依据，全方位展现《方案》提出的基本观念，课程性质、课程理念和课程目标，力争能做到科学性、思想性、实践性、安全性高度统一，使知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观等多方面的教育教学目标能够顺利完成。

（三）编写原则

1.鼓励更多教师参与。编写教材不是一个人能够完成的工作，需要一群志同道合的教师齐心协力共同完成。

2.统一性与差异性、多样性结合。由于不同省市地区存在差异，城市和乡村也存在差异，学校与学校之间的实际情况不同，因而我们编写的校本教材，不求整齐划一，尽量突出地方特色、学校特色。

3.编写过程的开放性。随时扩容素材，不断更新数据，时时引导践行。

4.遵循“以实践操作为重点、劳动技能为主线、突出动手能力培养、理论与实践紧密结合”，体现培智劳动技能课程的特殊性，兼顾差异，力求简明性，具有适应性，并通过主题单元有机整合。

（四）教材结构

本学科教材共计9册，从一年级至九年级，每学年1册。教材以课时为基础单位，每一课的教学一般为3课时（少数为2课时），3～4课组成一个单元，课与课之间的教学内容密切联系，是单元主题的分解，每学期按16个有效学习周的课程准备。每一课都安排有常用工具和原料、快乐制作、技能实践、我的收获、教学建议等五部分。

三、校本教材的使用

（一）劳动习惯逐渐养成，有利于学生的全面发展

学生是教材编写真正的受益者，烹饪课程的开展，使学生的烹饪技能逐步提高，增强了自信心，为学生毕业后能够生活自理，积极投身社会打下了坚实的基础，在文化基础学科的学习之外，为学生打开了一片自主实践的天空，力争使每个学生都能找到自己的位置，获得表现的机会。

（二）丰富了特教学校课程内容

学生对烹饪课的学习兴趣日益浓厚，拓宽了知识领域，满足了不同学生的技能需求，在特殊教育发展方面，特色日益突出，为学校生活适应课程体系中增加了一抹亮色。

（三）特教教师素质不断提高

特教教师在编写过程中亦积累了不少校本教材开发的经验，有利于个人专业化成长，教师的知识水平，教学能力，师生关系都有了显著提高。

校本教材编写是一个循序渐进的过程，不是一次就能完成的，编写教师中有在教学一线的年轻教师，理论水平还没有达到应有的高度，难免某些地方还存在欠缺，实践是检验真理的唯一标准，我们将在今后的烹饪课堂教学实践中，继续修改和完善校本教材，我期待也相信，在不久的将来，烹饪课程会在特殊教育课程体系中成为最受欢迎的课程，它的影响力，将会伴随每个培智学生一生的成长。

参考文献：

全桂红，苏晓平，郭天旻.智障学生初级职业教育学校烹饪专业课校本教材开发的实践研究[J].中国特殊教育，2012（11）：25-29.